바리스타 2급 자격증 취득 내일 배우는 카드로 SCA

 작년에 만든 내일 배움의 카드로 바리스타 자격증을 땄어요!!제 블로그를 계속 보신 분들은 아시겠지만 저는 커피를 굉장히 좋아합니다.그래서 직접 만들어 보고 싶어서 도전을 했습니다학원을 알아보니 강남쪽은 웨이팅이 많아서 건대 퍼스트 아카데미 학원에 등록하기로 했습니다.바리스타 자격증은 민간 자격증으로 국내 바리스타와 SCA라는 유럽을 기반으로 한 자격증이 있습니다

다른 점은 국내 바리스타는 실기 시험을 볼 때 루틴과 다르면 감점으로 자세한 것은 제가 해보지 않지만 FM대로 시험을 본다는 반면 SCA는 유럽을 기반으로 커피를 이해하고 사랑하는 마인드로 더 프리한 감성이라고 생각합니다. 그래서 저는 좀 더 자유롭고 유럽 감성이 담긴 SCA로 하기로 결정했습니다이번 포스팅은 8회 수업을 모두 풀도록 하겠습니다.

학원은 건대입구역에서 5분거리이며 요리만 전문으로 하는 학원입니다.그리고 시설이 최신식이 아닙니다.

그리고 기계가 4대고 바로 옆에 그라인더가 있어요이번수강생이13명이고,제가직접하는순서를기다리다보니까좀심심하긴했어요.그런데 다른 사람이 하는 걸 보는 것도 공부가 되니까 기다리면서 잘하는 사람이 하는 걸 보면 참고가 되더라고요.

4월에 수업을 듣고 벌써 잊어버렸어요. 하루에 5시간씩 총 8일 수업이 있어요.사실 이 시간도 빠듯하다고 강사가 그랬어요.그리고 내일 배울 수 있는 카드로 결재할 때 개인별로 자기 부담금이 조금씩 다르거든요.준비물은 앞치마, 린넨 1장, 행주 3장!저는 앞치마가 있어서 나머지는 7,000원으로 학원에서 구입했습니다.

제가 좋아하는 커피를 듣는 수업 첫날은 너무 기대가 됐어요.그리고 이세진 강사님이시고 세련되고 열정이 넘치는 분이셨습니다저의 첫 커피 선생님이자 아주 훌륭한 분이셨습니다.실제로 카페를 운영하면서 오픈할 때 팁을 가끔 설명해 주더라고요.1,2,3일은 책을 보면서 이론 수업을 합니다. 커피의 역사부터 원두의 생산지, 그리고 에스프레소 머신 등 많은 것을 가르칩니다.그리고 저는 머신을 처음 써봐서…제가 이렇게 못할 줄이야 좌절도 했어요매일 사먹기만 하고 제가 해보니까 전혀 다르더라구요ㅠㅠ 집에서도 핸드드립으로 커피를 타먹어보니 기계에 완벽 초초보!!

처음 머신을 접하고 에스프레소를 걸었던 날… 감격했습니다!!!! 사실 지금 생각해보면 별거 아닌데… 왜 이 머신 앞에 서면 작아지는지.. 물이 나오고 칙칙~~ 하면서 뜨거운 스팀이 나오니까 긴장했나봐요.실제로 화상을 입을 가능성이 있기 때문에 주의해야 합니다.

학원에서 사용하는 원두는 사실 최고의 원두가 아니기 때문에 맛이 좋지 않습니다.근데 먹다 보면 또 나름 맛있어요.저는 제가 내린 에스프레소를 마셨습니다다들 안 드시는 것 같은데 나는 소중한 나의 샷!!!

그리고 선생님이 수업시간에 좋은 원두를 가지고 와서 맛을 보여주세요.원두도 와인처럼 많이 먹어봐야 알 수 있거든요사실 정답이 없어요 많이 마시면서 맛을 익히고 감각을 익히면서 맛을 설명하거든요.제일 기억에 남는 원두는 기생이고 고급 원두래요확실히 입안에서 감도는 맛이 묵직하고 무겁고 베리류의 맛이 나서 맛있습니다.

그리고 커피를 탈 때 그라인더가 중요해요저도 몰랐던 건데… 그날 날씨에 따라 원두커피의 컨디션이 달라지더라고요그래서 실기 시험 볼 때 입자 조절 시험도 있어요보통30ML을추출할때25-27초정도내야하는데,그렇지않으면입자를조절해서다시내리게됩니다.이거 할 때 좀 재밌어요 www

5시간 수업을 듣고 한강을 지나서 집으로 돌아갑니다.가면서 2호선 기차가 한강을 지나가는 풍경을 보면서 오늘도 불태웠네!!! 이러면서 집으로 돌아갑니다.오랜만에 5시간 수업을 들어서 힘들었어요

이것도 수업 전에 선생님이 핸드드립으로 내려주신 커피이름은 기억이 안 나는데 다 좋은 원두를 맛보셨어요

실기 시험은 에스프레소와 카푸치노입니다그래서 우유 스티밍 하는 거… 처음에는 뜨거운 김이 나오니까 다들 놀라요 저도 무서웠어요하지만 연습에 연습을 거듭합니다.칙칙거리면서 우유를 뜨겁게 데워 거품을 조절합니다. 이거 할 때 얼마나 지적을 받았는지… 제 자신도 답답했어요.이게 왜 이게 안 되는지… 이러면서 ㅋㅋㅋ

깨끗이 거품을 내서 추출한 에스프레소에 뿌리면 좋지만, 이것이 가장 어렵습니다.적당한 거품과 우유의 온도, 그리고 모양 등, 우리는 초보이기 때문에 모양은 단지 둥글다!!

그래서 물 붓고 우유 붓는 연습을 많이 시켰어요… 꼼꼼하고 섬세한 강사님!!똑같은 설명 100번 해주실 분…

짠!! 이렇게 연습을 계속합니다하다 보니까 하트도 만들고저는 너무 신기해서 사진을 찍었어요.하루에 4번이상 연습을 합니다…순서대로 시간이 있을뿐이니까 이건 사람마다 다를 수 있어요.이것도 다음 날 카푸치노… 어쩔 때는 거품 양이 좋았다가 또 거품 양이 줄었다가… 실력이 부족해서 아직 틀렸어요.

이건 강사가 보여준 라떼아트… 예술이잖아요!! 왜 커피에 그림을 그리는지… 커피가 식으면 안 되니까 빨리 해야 돼요그리고 라떼아트 대회가 있대요

그리고 제일 중요한 실기 시험에 대해서 얘기를 해볼게요SCA 2급은 입자 조절(준비), 에스프레소, 카푸치노, 그리고 인터넷으로 보는 필기시험!시험감독님 오셔서 먼저 시연 보여주세요그리고 차례대로 나가서 시험을 봐요.우리가 한 순서와는 좀 다르지만 괜찮다고 한 대로 하라고 했어요.프리하고 멋진 분이셨거든요운 좋게 2번을 맞아서 바로 시험을 봤어요. 입자 조절할 때 15초가 나와서 한 번 더 했어요 ‘ㅇㅇㅇ’ 힘들진 않은데 커피 포터가 무거워서 몇 번 하면 할수록 손이 아파요.그래서 입자 조절로를 두 번 낮추고 에스프레소 추출, 이거는 원두만 갈아서 내려주면 되기 때문에 간단합니다. 그리고 감독관과 함께 맛을 보면서 맛 평가를 합니다.향기, 바디감, 맛 등을 표현합니다. 이거는 계속 이 원두를 썼기 때문에 어렵지 않게 표현하면 돼요 머스크한 향이 나면서 바디감은 미디움, 맛은 곡물맛이 나면

그리고 마지막… 제일 중요한 카푸치노… 이건 우유스팀이 중요하잖아요!!! 근데 갑자기 손이 떨리더라고요.아까 피곤해서 그런지 우유를 잔에 부어야 하는데 손이 떨려서 아이고 뭐가 부끄러워!!그래서 우유거품의 양이 좀 부족했어요ㅠㅠ울고싶다… 연습 많이 했는데

이게 제 실기시험 결과물이에요강사님이 잘하셔서 거품량이 적다고 ㅠㅠ 그래서 합격했어요.. 국내 바리스타는 점수로 계산하는데 SCA는 그게 아니라 동그라미 쳐서 합격을 알려줬어요.이날 저희 13명 다 합격했어요SCA 협회에 가입해서 인터넷으로 필기 시험을 봅니다.이거는강사님께서나눠주신문제만잘풀면되기때문에어렵지않습니다.저는 85점으로 실기, 필기 모두 합격했습니다그리고 2주 후에 자격증이 발급되면 필요할 때 프린트하거나 파일을 첨부하면 됩니다.

8일 동안 저의 대장정이 끝나고 집으로 가는 길이 시원했습니다몇 년 만에 수업을 들으니 허리도 아프고 손목도 아프고 힘드네요. 그리고 커피는 역시 누가 타주는 게 맛있구나이런 잡념을 안고 한강을 건너왔습니다

제가 좋아하는 커피를 더 알 수 있고, 다음에는 커피 농장에 가서 원두가 자라는 것을 보고 싶어요.커피 투어 프로그램을 알아봐야 해요. www
아직 미숙한 커피 꿈나무!!!! 글 보시고 궁금한 점 있으면 댓글 남겨주세요.아는 범위 내에서 설명합니다.좋은 하루 되세요
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