손님 상차림 메뉴로 좋습니다 두부구이 레시피

 

특제 양념과 야채를 곁들여 먹고 르 두부요리의 일반적인 두부구이를 그럴듯하게 만드는 방법을 알려드리겠습니다.상차림의 반찬메뉴로도 손색이 없습니다.

양념 두부 구이

흔한 재료인 두부를 사용하여 그럴듯한 음식을 만듭니다.지금까지 세 번 정도 레시피 소개를 했어요.회를 거듭할 때마다 채소의 종류나 재료를 바꾸어 보면서 맛과 모양을 테스트한 메뉴입니다.

프라이팬에 두부를 잘라 굽는 것만으로도 맛있지만, 통째로 두부를 구워 양념장을 얹어 야채를 올리면 훨씬 보기 좋고, 반찬을 넘어 요리라는 느낌이 듭니다.

두부구이 영상 레시피도 함께 준비했으니 참고하세요!먼저 사진으로 만드는 과정을 소개해드리겠습니다.

준비 재료

두부 1모(290g), 깻잎 6장, 오이 12개소 금 1꼬치, 후추 약간

들깨와 오이는 넉넉하게 준비하는 편이에요.최종 사진을 보고 양을 취향에 따라 조절하세요.깻잎 대신 모듬 새싹을 활용해도 좋아요.

양념 재료

진간장 3스푼, 설탕 1스푼, 고춧가루 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 참기름 1스푼, 대파 13뿌리면서 청양고추 1개, 참깨 1스푼

양념장을 두부와 함께 삶는 것이 아니라 구운 두부에 올려 먹는 방법입니다.그래서 양념 맛이 강한 편입니다.

드실 때 양념장을 담그는 비율을 줄이거나, 진간장 3잔 대신 진간장 2잔 + 물 1잔 넣어서 맛을 보고 나중에 간장을 추가하시면 됩니다.

양념장의 양은 두무1모(290g) 기준으로는 여유가 있기 때문에 큰 두부를 사용하셔도 됩니다.

소요 시간

삼십 분 이내

01.재료 세척

오이 1개는 굵은 소금을 표면에 뿌리고 손으로 잘 문지르면서 씻어주세요.

오이 표면의 쫄깃한 부분을 깎을 수 있도록 강하게 문질러 주면 좋아요.

오늘날 사용 물량은 12개인데 끊고 세척하는 오이의 안쪽에 수분이 흡수되므로 통에서 먼저 씻고부터 잘라서 사용하는 게 좋아요.

깻잎 6장은 찬물에 3분 정도 담가 두었다가 흐르는 물에 앞뒤로 깨끗이 씻어주세요.

깻잎끼리 서로 문질러주시면 간단합니다

깻잎은 잔털과 주름 사이에 잔류 농약이 있을 가능성이 있기 때문에 더 세척에 신경 쓰시는 것이 좋습니다.

오늘 곁들이는 야채는 참깨 부위와 오이만 사용했어요.아삭아삭한 새싹채소를 사용하면 더욱 좋습니다.

02.두부의 밑간을 하다 두부 1모은 흐르는 물로 가볍게 씻어내고 키친타올로 가볍게 누르면서 표면의 물기를 제거해 주세요.

오늘은 작은 두부를 썼어요.큼직한 두부를 사용하면 보기에도 부드러운 두부보다 단단한 두부를 더 좋아합니다.

두부의 한 쪽 면에만 소금을 1꼬치, 후추를 세 번 뿌려 손으로 가볍게 두드려 흡수시켜 줍니다.이대로 5분 정도 밑간을 해 주세요. 소금을 뿌리고 나서 5분 이상 지나면 두부에서 수분이 많이 나오므로 참고해 주세요.

사진과 영상을 함께 촬영하다 보니, 사전 준비가 되어 있던 시간을 꽤 초과했습니다.그래서 물이 많이 나와서 두부가 말랑말랑해졌고, 칼로 자를 때 예쁘게 잘리지 않고 조금 말랑말랑해졌습니다.